《改性大豆磷脂》行業标準

食品添加劑    改性粉末大豆磷脂

本标準規定了改性大豆磷脂的技(jì )術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝(zhuāng)、标志(zhì)、運輸及貯存。

本标準适用(yòng)于以天然大豆磷脂為(wèi)原料,經過适度乙酰化、羟基化及脫脂後生産(chǎn)的粉粒狀産(chǎn)品,用(yòng)作(zuò)食品乳化劑、脫模劑、品質(zhì)改良劑等。

2 引用(yòng)标準

GB 5009.11 食品中(zhōng)總砷的測定方法

GB 5009.12 食品中(zhōng)鉛的測定方法

GB 5528 植物(wù)油脂檢驗 水分(fēn)及揮發物(wù)測定法

GB 5530 植物(wù)油脂檢驗 酸價測定法

GB 5532 植物(wù)油脂檢驗 碘價測定法

GB 5538 植物(wù)油脂檢驗 油脂酸敗試驗及過氧化值測定法

3 技(jì )術要求 

3.1物(wù)理(lǐ)性狀

本産(chǎn)品為(wèi)黃色或黃棕色粉粒,極易吸潮,易溶于動植物(wù)油,能(néng)分(fēn)散于水,部分(fēn)溶于乙醇。

3.2本産(chǎn)品理(lǐ)化指标應符合下表要求：

4試驗方法

除特别注明外,試驗中(zhōng)所用(yòng)試劑均為(wèi)分(fēn)析純試劑,水為(wèi)蒸餾水或相應純度的水,溶液為(wèi)水溶液,儀器設備為(wèi)一般實驗室常用(yòng)的儀器設備。4.1水分(fēn)及揮發物(wù)的測定

按照GB 5528進行,直接稱樣供試,采用(yòng)真空烘箱法。計算和結果的表示：（m1－m2）÷m1×100%＝ X1

式中(zhōng)：X1——水分(fēn)及揮發物(wù)含量,%；

m1——烘前試樣質(zhì)量,g；

m2——烘後試樣質(zhì)量,g。

4.2 苯不溶物(wù)的測定

4.2.1 試劑   苯(GB690)。

4.2.2 測定步驟

稱取混勻試樣10g于250mL燒杯中(zhōng),加100mL苯,搖動直到溶解。用(yòng)事先在100℃預熱1h幹燥稱量的G3過濾漏鬥過濾。然後每次用(yòng)25mL苯洗滌燒杯,把洗滌液經過漏鬥棄去,共進行2次。把漏鬥放在普通烘箱或鼓風的烘箱中(zhōng),于100℃幹燥1h。從烘箱中(zhōng)取出,放在幹燥器中(zhōng)冷卻到室溫,稱量。

4.2.3 計算和結果的表示： (m5－m4)÷m3×100%＝X2

式中(zhōng)：X2——苯不溶物(wù)含量,%；

m3——試樣質(zhì)量,g；

m4——漏鬥質(zhì)量,g；

m5——漏鬥加苯不溶物(wù)質(zhì)量,g。

4.3丙酮不溶物(wù)的确定

本法采用(yòng)從産(chǎn)品中(zhōng)扣除丙酮可(kě)溶物(wù)(X3)、水分(fēn)及揮發物(wù)(X1)和苯不溶物(wù)(X2),得丙酮不溶物(wù)(X4)。

4.3.1 丙酮可(kě)溶物(wù)的測定

4.3.1.1 試劑

4.3.1.1.1 石油醚(HG3-1003)：沸程60～90℃。

4.3.1.1.2 丙酮(GB 686)。

4.3.1.2 儀器

4.3.1.2.1 離心管：帶有(yǒu)50mL标線(xiàn)。

4.3.1.2.2 離心分(fēn)離機。

4.3.1.3 測定步驟

稱取混勻試樣2g,稱準至0.0005g,放入帶有(yǒu)50mL标線(xiàn)的離心管中(zhōng),加3mL石油醚, 充分(fēn)攪拌15min,使可(kě)溶于石油醚的物(wù)質(zhì)溶解。準确地加入15mL丙酮,充分(fēn)混合,放在冰浴中(zhōng),再加丙酮(預冷到0～5℃)到離心管上50mL标線(xiàn)處并攪拌。把離心管放在0℃冰浴中(zhōng)保持15min。在适當的速度下離心15min,使溶液澄清。把離心管上部的丙酮清液倒入事先在100℃幹燥至恒量的250mL燒杯中(zhōng)。另加丙酮到離心管标線(xiàn)處,重複上述步驟,傾丙酮清液于250mL燒杯中(zhōng)。在蒸汽浴或水浴上使丙酮蒸發,然後放在100℃烘箱中(zhōng)幹燥1h,放入幹燥器中(zhōng)冷卻至室溫,稱量得丙酮可(kě)溶物(wù)的質(zhì)量。

4.3.1.4 計算和結果的表示： (m8 - m7)÷m6 ×100%＝X3

式中(zhōng)：X3——丙酮可(kě)溶物(wù),%；

m6——樣品質(zhì)量,g；

 m7——燒杯質(zhì)量,g；

m8——燒杯加丙酮可(kě)溶物(wù)質(zhì)量,g。

按式(4)計算丙酮不溶物(wù)含量：

X4＝［100%－(X1＋X2＋X3)］×100%

(4) 式中(zhōng)：X4——丙酮不溶物(wù)含量,%；

X1——按式(1)計算的水分(fēn)和揮發物(wù)含量,%；

 X2——按式(2)計算的苯不溶物(wù)含量,%；

 X3——按式(3)計算的丙酮可(kě)溶物(wù)含量,%。

4.4酸價的測定

按照 GB 5530規定進行,直接取樣供試。

4.5 </B><B>碘價的測定

按照 GB 5532規定進行,直接取樣供試。

4.6過氧化值的測定

按照 GB 5538規定的過氧化值測定法進行,直接取樣供試。

4.7總砷的測定

按照 GB 5009.11規定的濕法消化及砷斑法進行。

4.8 鉛的測定

按照 GB 5009.12操作(zuò),用(yòng)濕法消化

5檢驗規則

5.1 産(chǎn)品出廠時應由生産(chǎn)廠的技(jì )術檢驗部門負責檢驗驗收,生産(chǎn)廠保證出廠産(chǎn)品都符合本标準的要求,并在包裝(zhuāng)物(wù)内附有(yǒu)産(chǎn)品合格證。

5.2 使用(yòng)單位可(kě)按本标準的各項規定檢驗産(chǎn)品質(zhì)量是否符合本标準要求。

5.3 檢驗用(yòng)的試樣應由每批産(chǎn)品中(zhōng)按5%～10%在每盒的不同部位抽取,經充分(fēn)混勻後以四分(fēn)法縮至200g,分(fēn)别裝(zhuāng)入兩個試樣瓶中(zhōng),一瓶密封保存于幹燥處以備仲載,一瓶供檢驗用(yòng)。

5.4 檢驗結果中(zhōng)的任何一項不符合本标準的規定時,應重新(xīn)從二倍的包裝(zhuāng)中(zhōng)抽取試樣複驗。重新(xīn)檢驗結果仍有(yǒu)一項不合格時,則該批産(chǎn)品不能(néng)驗收。

5.5 當使用(yòng)單位對産(chǎn)品質(zhì)量提出異議需仲裁時,仲裁機構由雙方協商(shāng)選定。仲裁時應按本标準規定的檢驗方法進行仲裁分(fēn)析。

6包裝(zhuāng)、标志(zhì)、運輸及貯存

6.1 本産(chǎn)品用(yòng)聚乙烯袋裝(zhuāng)好密封後納入聚乙烯袋或盒中(zhōng),每袋或盒淨重1kg,亦可(kě)按用(yòng)戶要求增大或減小(xiǎo)包裝(zhuāng)内的淨重。

6.2 包裝(zhuāng)盒和外包裝(zhuāng)箱上應注明生産(chǎn)廠名(míng)、産(chǎn)品名(míng)稱、批号及生産(chǎn)日期、淨重、毛重。并在包裝(zhuāng)的明顯部位标明“食品添加劑”字樣。包裝(zhuāng)上應附有(yǒu)使用(yòng)方法及貯存條件說明。

6.3 運輸裝(zhuāng)卸時應輕放,車(chē)船須清潔、無毒、無味,防止雨淋、曝曬。嚴禁與有(yǒu)毒物(wù)品或其他(tā)有(yǒu)污染物(wù)質(zhì)混合存放。

6.4 本産(chǎn)品應貯存于幹燥、通風良好、無直接陽光曝曬的處所。注意包裝(zhuāng)密封性良好。避免貯存于高溫環境。

附加說明：

本标準由中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)商(shāng)業部及衛生部提出。

本标準由商(shāng)業部科(kē)技(jì )質(zhì)量司、衛生部食品衛生監督檢驗所歸口。

本标準由天津市糧油科(kē)學(xué)研究所和天津市食品衛生監督檢驗所起草(cǎo)。本标準主要起草(cǎo)人賈德(dé)明、安(ān)穩、楊淑德(dé)、田惠光。

國(guó)家技(jì )術監督局1990-09-14批準 1991-06-01實施